Zuivere voeding, kennen we dat nog?

Zuivere voeding is puur natuurlijke voeding die door de natuur, of zoals je het wil, door de kosmos is voorzien om levende wezens te voeden. Als het ware schenkt de natuur ons deze voeding zonder dat we daar veel voor moeten doen. Dat is prachtig toch.

Echter in de supermarkt vinden we meestal alleen bewerkte en geraffineerde voeding of voeding ver van de bron. Bijvoorbeeld bij snoep, ijscreme, koeken, yoghurt, sauzen, broodsmeersels, charcuterie, bereide maaltijden en diepvriesproducten is het moeilijk de natuur er in te vinden als je de ingredientenlijst leest. Groenten en fruit staan toch wel dicht bij de bron? Zuivere biologische voeding staat dicht bij de bron. Maar spijtig genoeg worden fruit en groenten in de klassieke voedingsketen zo erg bespoten met pesticiden, dat we deze voeding geen zuivere voeding meer mogen noemen. Zo hebben we allemaal wel eens akkers gezien vol met armzalige plantjes die als dood op de aarde lagen. Het was het groen van de aardappelplant die een douche had gekregen van pesticiden. Dat kan je duidelijk zien op de akkers waarvan de 'patatten' nog geoogst moesten worden. Het bestrijdt ziekten, slechts op korte termijn en maakt het oogsten wel gemakkelijker. Maar het sproeien is wel nefast voor onze voeding, onze planeet en voor onze gezondheid. Zulke praktijken gebeuren, omdat men op de eerste plaats aan verkopen en winst denkt en niet aan de gezondheid van de mensen. Wanneer je daarenboven chemische processen gebruikt, zoals raffineren of wanneer je zoetstoffen, kleurstoffen, bewaarmiddelen, smaakmakers of andere chemische stoffen gaat toevoegen aan de voeding, verkrijg je niet langer zuivere voeding. Dat vormt een extra zware belasting voor het lichaam. Het is bewezen dat bijvoorbeeld geraffineerde suiker schade aanbrengt in ons lichaam, alsook conserveringsmiddelen zoals aspartaam, sulfieten en nitrieten!

Gelukkig zijn er mensen die groenten biologisch dynamisch telen. Ingrediënten die recht uit de natuur komen zoals granen, groenten, fruit, bonen, noten, zaden, pitten, kruiden, vis,... hoeven niet (veel) bewerkt te worden om te dienen als een lekkere maaltijd. Koken, blancheren, stomen, sauteren, drogen, fermenteren, mixen en malen van deze ingredienten behouden de staat van zuivere voeding. Bovendien bestaan er puur natuurlijke ingrediënten die heel lekker zijn en veel smaak geven aan een gerecht. Ik denk aan gember, sojasaus, laurier, tijm, oregano, dragon, rozemarijn, komijn, dille en nog zoveel meer. Sojasaus bijvoorbeeld is puur en zuiver en komt tot stand door een fermentatie in houten vaten. Naast het feit dat het zeer gezond is, zorgt gefermenteerde soja ervoor dat de smaak van de groente nog meer naar buiten komt. Heerlijk!

Biologische sojasaus is niet alleen een smaakmaker maar ook een echt voedingsmiddel. Het heeft zijn voedingswaarde te danken aan een langdurige natuurlijke melkzuurfermentatie. Sojasaus is gemaakt van sojabonen, bronwater, zeezout en kodji (voor fermentatie). Door de fermentatie is het een levend product en zeer rijk aan miljoenen goede bacteriën, van een bijzondere natuurlijke kwaliteit, die onze darmflora graag ziet komen. Sojasaus is rijk aan proteinen, vitamines B en mineralen zoals ijzer en calcium.

Ik ervaar als intensief sporter enorm de voordelen van zuivere voeding. Na een training ben ik frisser en recupereer ik veel sneller. Tijdens een lange fietstocht, van 150km bijvoorbeeld, drink ik geroosterde groene thee (3jarenthee, bancha- of kukicha thee) en eet ik een heerlijke, zoete snack die bestaat uit enkele natuurlijke ingrediënten zoals sesam, rijst, zeewier en beetje zeezout. Wanneer ik dan thuis arriveer voel ik dat ik getraind hebt, maar ik voel me niet belabberd. Vroeger, toen ik nog niet bewust met voeding bezig was, voelde ik me niet goed omdat ik heel de tocht veel sportdrank dronk met geraffineerde suiker en andere onnatuurlijke toevoegingen. Als je zuiver eet, kan je gemakkelijker voedingsstoffen opnemen. Wanneer je niet kiest voor 'zuiver', wordt je lichaam telkens opnieuw belast. Dat betekent langer of niet goed recupereren en daardoor minder efficiënt trainen.

Als we nu allemaal 'zuiver' gaan eten, dan gaat de gezondheid van de mensen fel verbeteren. De 'big business' van de medicijnenindustrie en alles wat ermee te maken heeft, zou dan wel eens kunnen gaan wankelen. Zuiver eten zorgt voor een zuiver lichaam en een zuivere geest!

Tekst: Dirk Baelus