Taartje van koolrabi, blauwe kaas en paardenham

Ingrediënten:

100 g blauwe kaas zoals Fourme d'Ambert of Pas de Bleu • 50 g ricotta • een stevige scheut melk • peper van de molen • cayennepeper • 1 grote koolrabi • 60 g paardenham in dunne sneetjes • 10 g tuinkers

Bereiding:

• Mix de blauwe kaas, ricotta en de melk tot een homogene massa. • Kruid met de pepers. • Schil de koolrabi. • Snij met een keukenschaaf of mandoline 7 zeer dunne ronde schijven van de koolrabi. • Gaar de koolrabischijvengedurende 30 seconden in kokend water. • Dep ze droog met keukenpapier. • Maak een torentje door onderaan te starten met een schijfje koolrabi, smeer in met een dun laagje kaasmengsel en een sneetje paardenham. • Herhaal dit zesmaalen eindig met de paardenham. • Verdeel invieren en werk af met de tuinkers.

Tip: probeer deze bereiding eens met Brusselsekaas of met Hervekaas. Om je vingers bij af te likken.

Voedingswaarde: vitamines A, B1, B6 en C,kalium, calcium, fosfor, natrium en koolhydraten.

Antioxidanten: groen.

Caloriewaarde: minder dan 250 kcal per portie.

Wijntip: Passo delle Mulle Duca di Salaparuta2006, een Nero d'Avola van 100 jaar oude wijnstokken met een pittige smaak, vol en zeer evenwichtig.